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2012年は「ポテトの年」になる!


中国風に干支で新年を呼ぶなら「2012年はポテトの年」になるだろう。ポテトが飲食業界に旋風を巻き起こすと言うご託宣なのだが、その背景を探ってみよう。

ハイエンドなホスピタリティ代理店を仕切るフリーマン氏による飲食&レストラン業界のホットトレンド記事に記載される予測である。同氏曰く、全てのトレンドには一定の周期があり、2012年その頂点に達するのが「ポテト」なのだそうである。

興味ある様々なトレンド予想をご紹介しよう。まず、アイスクリームの新フレーバーが爆発的に流行る。秋梨を取り入れたアイスクリーム、サンドイッチパンに溶け落ちるチーズ、ヌードル類などが非常な人気を集めるという。

そして、ポテトの登場である。ポテトの人気は様々な食材や調理方法で表現されるだろうが、まず人気の前触れとしてフレンチフライの人気沸騰ぶりが挙げられるという。「既に大勢のシェフがポテト料理を試しています。チップスやポテトの詰め物料理など多く見られるようになりました」と前述のフリーマン氏は語る。

フレンチフライ料理も従来のようなバーガーの添え物ではなく、様々なカット、パリパリの食感、異なるソースなどを使って新しいスタイルで登場しつつある。